Ken Burns armastab rääkida. Legendaarne filmitegija tunnistab, et võib pikale venida, mis on mõttekas, kui sellele järele mõelda. "Te mäletate, et ma olen filmitegija, kes teeb 10-osalisi seriaale, mis kestavad 18 tundi, " naljatab ta.
Ainus, millest ta kunagi pikalt rääkinud on, on tema restoran. Ligi 18 aastat on ta osa restoranist Burdick's, hubases nurgas, kus pakutakse prantsuse ja ameerika pileteid New Hampshire'is Walpoles.
“Keegi küsis minult hiljuti:“Miks sa lihtsalt midagi ei ütle?”” Ütles Burns ajalehele Travel + Leisure. "Ja ma mõtlesin:" Keda huvitab? " Ma mõtlen, et see pole tegelikult armastuse vaev, sest ainus asi, mida ma teen, on kahvli tõstmine."
Burns nimetab end äris vaikivaks partneriks. Ta pole restorani igapäevaste toimingutega seotud, kuid teda võib seal söömas käia koguni kuus või seitse korda nädalas.
1979. aastal lõi Burns Walpole 1820-ndate aastate talumajast kodu, et saavutada "suurepärane isolatsioon", mille ta püüdis oma töö lõpetada. Ta on seal olnud ajast aega - seal on ta loonud kõik oma dokumentaalfilmid koos Florentine Filmsiga, kus ta kasvatanud oma tütreid ja kus ta avas oma prantsuse inspireeritud bistroo.
Burns nägi võimalust oma võluvas Uus-Inglismaa linnas 1980ndate keskel. Kui linnas asuv toidupood kolis uude asukohta, jättis see Walpole kesklinnas vabu kohti. Burns tegi koostööd šokolaadimängija Larry Burdickiga, kellele kuulus lähedal asuv LA Burdicki šokolaadipood, et avada seal 2001. aastal lõpuks restoran.
“Minu jaoks oli kogu tõuge mitte restorani investeerimine, mitte restorani omamine, vaid kogukonnateenuse osutamine, mis pidi selle tühja augu täitma,” räägib Burns.
Seotud: New Hampshire'i armastamise 20 põhjust
Veidi alla 4000 elanikuga Walpole on väike ja ka äärmiselt idülliline. Kesklinn on selle elujõud, mis on koondunud postkontori, kliiniku, kinnisvarafirma ja šokolaadikohviku ümber. Täna tegutseb Burdicki restoran omalaadse ankruna, vaatamata madalale profiilile, mida Burns on oma omanikena hoidnud.
"Kõige selle tavalise Rockwelli või Currieri ja Ivesi keskel on tõeline õigustatud restoran keerukate maitsete ja imeliste asjadega, " räägib Burns.
Image zoom Burdicki restorani viisakalt
Burdicki restoran asub lubjatud antiikmööblilaua sees, kust avaneb vaade Walpole ühele peamisele maanteele. Seestpoolt saab seda vibu kirjeldada ainult hubaseks tänu pehmetele sähvatustele ja seinu kaunistavale kohalikule kunstile. See on New Hampshire'i lõunaosas peene söögikoha sait, kus pakutakse hooajaliselt kohapeal pakutavat menüüd, kus on mõned ihaldatud klambrid, näiteks ahjus röstitud kana ja suletud pardirind. Ulatuslik veinikaart koos kindla ürituskalendriga meelitab nii kohalikke elanikke kui ka turiste.
“Kui lähete Walpole'i kesklinna, on mõnikord raske parkimiskohta hankida. See ei tulene tingimata restoranist, nagu see on, vaid sellest, mille restoran on sisse toonud,”räägib Burns.
Burns ja Burdick, kes pole enam äripartnerid, avasid ka väikese erituru, mille nimi on Walpole toidupoed. Seal pakutakse kohalikku liha, juustu ja leiba, veini, õlut ning orgaanilisi puuvilju ja köögivilju.
Walpole toidupoed ja Burdicki restoran teenindavad kindlasti kogukonda, kuid nad teenindavad ka Kenit. Kui tema töö nõuab, et ta mitu päeva korraga toimetamisruumi aukuks puhuks, eksisteerib ta teadaolevalt ainult restorani Ken's Salatil. Roog Bibbi salatit, grillitud lõhet, avokaadot, raseeritud parmesani ja sidrunvinaigretti on Burnsi enda looming. Ta oli aastaid seda menüüst välja tellinud, kuni ühel päeval see lõunamenüüsse pandi. Sellest ajast peale on see lemmikuks jäänud.
Image zoom Burdicki restorani viisakalt
"Jooksu nali, mis mul Keniga on, on:" Kui tihti te kontrollite oma elavhõbeda taset? " Sest ta on lõhe armastaja,”ütleb Burdicki restorani partner ja üldjuht Tom Goins.
Goins ütleb, et Burns on oma kuulsuse kasutamisel alati ettevaatlik olnud. Ta on võõrustanud mõnda restorani jutuajamist ja nõustunud kord oma Emmy auhindu üle baari välja panema, kuid pole kunagi oma mõju avaldanud, kui tahavad lauda või tasuta sööki varjata.
"See on lihtsalt üks minu elu suurtest naudingutest, mida ma olen suutnud sellega teha, " ütleb Burns. "Ma ütlen teile, kui inimesed tulevad sisse ja näevad seda ning olen linnas, on tõesti hea võimalus viibida seal lõuna- või õhtusöögiks."